Jean-Pierre Montmayeur, Johannes Le Coutre

Fat Detection (eBook, ePUB)

Taste, Texture, and Post Ingestive Effects

• Format: ePub

Produktbeschreibung

Presents the State-of-the-Art in Fat Taste TransductionA bite of cheese, a few potato chips, a delectable piece of bacon - a small taste of high-fat foods often draws you back for more. But why are fatty foods so appealing? Why do we crave them? Fat Detection: Taste, Texture, and Post Ingestive Effects covers the many factors responsible for the se

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Produktdetails

• Verlag: Taylor & Francis eBooks
• Seitenzahl: 643
• Erscheinungstermin: 14. September 2009
• Englisch
• ISBN-13: 9781040067048
• Artikelnr.: 72289107

Autorenporträt

Jean-Pierre Montmayeur, Centre National de la Recherche Scientifique, Dijon, FRANCE

Johannes le Coutre, Nestle Research Center, Lausanne, SWITZERLAND