Hosahalli S. Ramaswamy, Michele Marcotte

Food Processing (eBook, ePUB)

Principles and Applications

• Format: ePub

Produktbeschreibung

Food Processing: Principles and Applications is a comprehensive resource that explores the basic and applied aspects of food processing. It describes the physical, chemical, and microbiological basis for each method of preservation. Particular emphasis is placed on the application of three of the most universally used commercial processes: t

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Produktdetails

• Verlag: Taylor & Francis eBooks
• Seitenzahl: 440
• Erscheinungstermin: 23. August 2005
• Englisch
• ISBN-13: 9781135435974
• Artikelnr.: 57419926

Autorenporträt

Hosahalli S. Ramaswamy, Michele Marcotte