Rayane Freitas

Humanizar o trabalho em cozinhas (eBook, ePUB)

• Format: ePub

Produktbeschreibung

Neste livro, Rayane Freitas nos convida a refletir sobre as relações de trabalho nos ambientes gastronômicos, desnaturalizando práticas que perpetuam desigualdades raciais, de gênero e de classe. A cozinha, tradicionalmente ocupada por trabalhadores e trabalhadoras racializados, carrega marcas históricas do trabalho escravizado e precarizado - um espaço onde a desumanização ainda é uma realidade. Com escrita acessível e compromisso científico, a autora - mulher negra, doutora em Nutrição - analisa os impactos das estruturas capitalistas na organização do trabalho e apresenta caminhos para transformar essa lógica. O livro discute desde as condições adversas enfrentadas pelos trabalhadores até estratégias para lideranças e gestores assumirem seu papel na construção de relações mais justas. Mais do que uma análise crítica, esta obra é um convite à ação: reconhecer a importância dos saberes, valorizar a cultura alimentar e promover ambientes de trabalho decentes, pautados na dignidade e no respeito. Se você acredita que cozinhar é um ato de memória, identidade e pertencimento, este livro é leitura essencial para repensar a gastronomia como espaço de humanidade e não de opressão.

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Produktdetails

• Verlag: Editora Sabiá
• Seitenzahl: 50
• Erscheinungstermin: 24. Oktober 2025
• Portugiesisch
• ISBN-13: 9786583942425
• Artikelnr.: 75876008

Autorenporträt

Mulher negra, Doutora e Mestre em Ciências pelo Programa de Pós-graduação em Nutrição da Universidade Federal de São Paulo (Unifesp). É sócia da PACTO Organizações Regenerativas, onde atua como pesquisadora em Monitoramento, Avaliação e Aprendizagem. Finalista do Prêmio Eliete Salomon Tudisco de Destaque Profissional 2024 pelo Conselho Regional de Nutrição do Estado de São Paulo/Mato Grosso do Sul (CRN-3) no eixo de Pesquisa, Ensino e Extensão. Consultora e palestrante nas áreas de nutrição, saúde da população negra, humanização e relações étnico-raciais. Formada em liderança pelo NCPI/Harvard University e pela Cornell University. Tutora de elaboração de projetos na Pós-graduar - Escola Preparatória para a Pós-graduação em Humanidades (UFABC/Rede Emancipa). Coordenadora da edição anual do livro 'Democracia, Diversidade e Inclusão' da RIAC - Rede Internacional de Autoria Colaborativa. É membro da ABPN - Associação Brasileira de Pesquisadores Negros.