Industrialização de frutas e hortaliças (eBook, ePUB)

Redaktion: SENAI-SP Editora

• Format: ePub

Produktbeschreibung

Esta publicação apresenta conceitos fundamentais sobre a industrialização de frutas e hortaliças. Nela, são abordados as transformações metabólicas e distúrbios fisiológicos pós-colheita, os procedimentos básicos da avaliação, transporte, armazenamento e recebimento da matéria-prima, as características dos produtos minimamente processados, etapas do processo da transformação da fruta em geleias e doces e das conservas vegetais, tipos de secagem de alimentos, como também o processamento de outros produtos como sucos e cristalização de frutas, produtos fermentados, picles, azeitonas.

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Produktdetails

• Verlag: SENAI-SP Editora
• Seitenzahl: 136
• Erscheinungstermin: 22. Dezember 2017
• Portugiesisch
• ISBN-13: 9788583933557
• Artikelnr.: 50514864