La chimie et l'alimentation (eBook, PDF) - Anton, Marc; Bonazzi, Catherine; Barel, Michel; Baduel, Valérie; Axelos, Monique; Chevolleau, Sylvie; Amiot-Carlin, Marie-Josèphe; Hladik, Claude-Marcel; Krief, Sabrina; Leverve, Xavier; Guyot, Sylvain; Gros, Vincent; Hladik, Claude-Marcel; Krief, Sabrina; Leverve, Xavier; Pascal, Gérard; Stengel, Pierre; This, Hervé; Trystram, Gilles; Gros, Vincent; Feillet, Pierre; Etiévant, Patrick; Desprairies, Marc; Debrauwer, Laurent; Cravedi, Jean-Pierre; Canlet, Cécile
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La bonne alimentation et la chimie seraient incompatibles. Le livre montre que c'est pourtant grâce à la chimie que l'industrie agro-alimentaire peut garantir la sécurité sanitaire de ses produits et qu'elle peut de mieux en mieux satisfaire les demandes des consommateurs. Les experts scientifiques et industriels donnent toutes les informations qui permettent de se forger une opinion personnelle sur la place de la chimie dans une " bonne alimentation " et de comprendre son rôle dans les processus de transformation, de conservation et d'assimilation des aliments.
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Produktbeschreibung
La bonne alimentation et la chimie seraient incompatibles. Le livre montre que c'est pourtant grâce à la chimie que l'industrie agro-alimentaire peut garantir la sécurité sanitaire de ses produits et qu'elle peut de mieux en mieux satisfaire les demandes des consommateurs. Les experts scientifiques et industriels donnent toutes les informations qui permettent de se forger une opinion personnelle sur la place de la chimie dans une " bonne alimentation " et de comprendre son rôle dans les processus de transformation, de conservation et d'assimilation des aliments.

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Autorenporträt
Contributor: Pierre Feillet

Ingénieur agronome, Pierre Feillet est membre de l'Académie des technologies et de l'Académie d'agriculture de France. Ses travaux portent sur la thématique « Alimentation, technologie et société ». En 2014, il a publié aux Éditions Quae « Quels futurs pour notre alimentation ? » et en 2012 « Nos aliments sont-ils dangereux ? 60 clés pour comprendre notre alimentation ».