Le culture del cibo (eBook, PDF)

Salute e nutrizione, tradizioni, emozioni
Redaktion: Gaddi, Antonio; Iavazzo, Raffaele; Fragiacomo, Claudia

• Format: PDF

Produktbeschreibung

L'alimentazione, oltre a soddisfare un bisogno primario e a svolgere un ruolo chiave nella prevenzione delle malattie, ha importanti implicazioni culturali, sociali e psicologiche. Nutrirsi è un atto appreso e di natura cognitiva, ed è sempre influenzato dalle idee, dalla religione e dalla tradizione famigliare di un individuo. L'atto del mangiare assume un significato culturale ed è un elemento cruciale nella creazione di un senso di appartenenza; attorno al cibo si costruisce un linguaggio che chiama in causa anche ricordi, percezioni e stati d'animo connessi all'affettività e all'esperienza conviviale.

Questo libro esamina sia il legame tra alimentazione e salute nei vari Paesi del mondo, con un preciso riferimento alle malattie dell'era moderna, sia le valenze più psicosociali ed emotive del mangiare. Particolare interesse è rivolto anche all'analisi nutrizionale di alcune ricette tipiche di altri Paesi, che le persone emigrate continuano a preparare per mantenere un legame con il luogo di provenienza e le tradizioni originarie. Per questo motivo, ogni ricetta è accompagnata dal racconto dell'esperienza vissuta dal soggetto.

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Produktdetails

• Verlag: Springer Milan
• Seitenzahl: 80
• Erscheinungstermin: 11. Oktober 2013
• Italienisch
• ISBN-13: 9788847054479
• Artikelnr.: 44130825

Inhaltsangabe

1 Salute e nutrizione.
2 Raccontare il cibo attraverso le ricette: sapori, salute, storie.
3 Il cibo e le emozioni.
4 Conclusioni. In ogni viaggio si varca un confine.