H. -D. Belitz, Werner Grosch, Peter Schieberle

Lehrbuch der Lebensmittelchemie (eBook, PDF)

• Format: PDF

Produktbeschreibung

Der erfolgreiche "Belitz/Grosch" stellt den neuesten Stand der Lebensmittelchemie in einzigartiger Vollständigkeit dar. Die Neuauflage enthält die aktuellen Entwicklungen u.a. in den Bereichen Antioxidantien, Aromastoffe, Lebensmittelherstellung, allergene Proteine, Fettsubstitute und Nachweis von GMOs. Trotz der inhaltlichen Erweiterungen wurde der Gesamtumfang in einem benutzerfreundlichen Rahmen gehalten. Ein Standardwerk, dass nicht nur bei Studenten beliebt ist, sondern auch Praktikern eine Fülle an Daten und Fakten zum schnellen Nachschlagen bietet.

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Produktdetails

• Verlag: Springer Berlin Heidelberg
• Seitenzahl: 1059
• Erscheinungstermin: 14. März 2013
• Deutsch
• ISBN-13: 9783662083024
• Artikelnr.: 54008967