Emmanuel Issa

Los del fondo (eBook, ePUB)

Un libro de cocina

• Format: ePub

Produktbeschreibung

Los del fondo. Un libro de cocina es una ventana a la trastienda de un mundo tan fascinante como despiadado: la cocina profesional. A partir de dos décadas de experiencia, el autor narra lo que se esconde detrás de los brillos televisivos y de las promesas académicas de la gastronomía: las largas horas, las renuncias personales, los sueños que se encienden y también los que se apagan. Este libro recupera memorias, anécdotas y reflexiones que revelan la vida de "los del fondo": esos cocineros que sostienen con esfuerzo y pasión los engranajes de un oficio duro y absorbente, pero también lleno de aprendizajes, encuentros y viajes inesperados. Un testimonio honesto, crudo y humano sobre lo que significa dedicar la vida a cocinar, más allá de las hornallas y del plato servido.

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Produktdetails

• Verlag: Tinta Libre Ediciones
• Seitenzahl: 156
• Erscheinungstermin: 3. November 2025
• Spanisch
• ISBN-13: 9786313171712
• Artikelnr.: 76034118

Autorenporträt

Emmanuel Issa nació en San Miguel de Tucumán (Argentina) el 28 de julio de 1984. A los siete años se mudó con su familia a Alderetes, un pueblo al este de la capital tucumana, donde creció y terminó sus estudios primarios y secundarios. A los diecisiete años comenzó la carrera de chef en el instituto Argencat en San Miguel de Tucumán. Unos años después se mudó a la provincia de Salta, donde reside actualmente. Durante veintiún años cocinó en los mejores hoteles y restaurantes del norte argentino. Hoy sigue recorriendo cocinas, pero esta vez en la puna salteña, donde lleva un poco más de seis años alimentando a miles de trabajadores en campamentos mineros.