Hamilton Mendes de Figueiredo

Microbiologia dos alimentos (eBook, ePUB)

• Format: ePub

Produktbeschreibung

O estudo da microbiologia tem despertado grande interesse por parte da comunidade acadêmica. A frequência, cada vez maior, de epidemias tem resultado em grandes perdas materiais e de vidas em nossa sociedade. Os alimentos estão frequentemente envolvidos em surtos de toxinfecções, causando inúmeras mortes. Diante disso, torna-se necessário um maior estudo das doenças transmitidas por alimentos, incluindo a tipificação do microrganismo, a doença com seus sintomas, os métodos de detecção e enumeração, bem como os fatores intrínsecos e extrínsecos que afetam sua multiplicação nesse meio. Dessa forma, o presente livro tem como objetivo fornecer um texto-base para estudantes de graduação e pós-graduação de forma a permitir um maior aprofundamento no assunto e contribuindo para sua formação. O texto foi preparado para oferecer conhecimentos a respeito da história geral da microbiologia e dos fatores que afetam o crescimento microbiano nos alimentos, bem como alguns dos principais patógenos veiculados por alimentos e informações relativas ao modo de ação desses microrganismos.

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Produktdetails

• Verlag: Editora CRV
• Seitenzahl: 154
• Erscheinungstermin: 20. Mai 2025
• Portugiesisch
• ISBN-13: 9786525175904
• Artikelnr.: 74259320

Autorenporträt

HAMILTON MENDES DE FIGUEIREDO Engenheiro Agrônomo (UFRA-PA), Especialista em Tecnologia dos Alimentos (UFPA-PA), Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos (UFV-MG) e Doutor em Ciência e Tecnologia de Alimentos (UFV-MG). Professor Associado 4 da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal do Pará (UFPA-PA). ADILSON MENDES DE FIGUEIREDO JÚNIOR Enfermeiro (UEPA-PA), Mestre em Enfermagem na linha de pesquisa de Saúde Pública e Epidemiologia de Doenças Tropicais (UEPA-PA) e doutorando em Biologia Parasitária da Amazônia (UEPA/IEC-PA). ALEXANDRA CORDOVIL DA LUZ MASCARENHAS Enfermeira (UEPA-PA), Especialista em Acupuntura (Faculdade CBES-PA), Especialista em Gestão do Trabalho e Educação na Saúde (UFRN), Mestre em Ensino em Saúde na Amazônia (UEPA-PA), Doutora em Biologia Parasitária da Amazônia (UEPA/IEC-PA), Professora Permanente do Programa de Pós-Graduação Gestão e Saúde na Amazônia (FSCMPA).