Gérard Liger-Belair

Un monde de bulles - Le champagne ou la science de l'effervescence (eBook, PDF)

• Format: PDF

Produktbeschreibung

Les textes et les nombreuses images de cet ouvrage font le point sur le vin mondialement connu qu'est le champagne, et aborde de manière scientifique :

• L'élaboration du champagne,
• La formation des bulles et leurs mouvements,
• Les mécanismes qu'elles induisent en dégustation,
• La mise en équation de tous ces processus.

Un ouvrage pour tous ceux qui souhaitent découvrir le champagne du côté de la science !

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Produktdetails

• Verlag: Ellipses eBooks
• Seitenzahl: 252
• Erscheinungstermin: 1. Dezember 2020
• Französisch
• ISBN-13: 9782340044333
• Artikelnr.: 76119110

Autorenporträt

Gérard Liger-Belair a fondé l'équipe de recherche pluridisciplinaire Effervescence et est chercheur à l'Université de Reims Champagne Ardenne.